ਪਲੇਟ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ (ਛੋਟਾ ਨਾਮ: PHE) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਬੀਅਰ ਤਰਲ ਜਾਂ ਵਰਟ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਜਾਂ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਉਪਕਰਣ ਪਲੇਟਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਘੜੇ ਗਏ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ, PHE ਜਾਂ ਵੌਰਟ ਕੂਲਰ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਵੌਰਟ ਕੂਲਿੰਗ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰਾਂ ਨੂੰ ਬਰੂਇੰਗ ਸਿਸਟਮ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ PHE ਕੋਲ ਇੱਕ ਕੇਟਲ ਬੈਚ ਨੂੰ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਦੇ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਚੌਥਾਈ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਤੱਕ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
ਤਾਂ, ਮੇਰੀ ਬਰੂਅਰੀ ਲਈ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ ਦਾ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਜਾਂ ਕੀ ਆਕਾਰ ਵਧੀਆ ਹੈ?
ਵਰਟ ਕੂਲਿੰਗ ਲਈ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪਲੇਟ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ ਹਨ।ਇੱਕ ਢੁਕਵੀਂ ਪਲੇਟ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਨਾਲ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਫਰਿੱਜ ਕਾਰਨ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਊਰਜਾ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਬਚਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ wort ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੰਟਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਵੌਰਟ ਕੂਲਿੰਗ ਲਈ ਪਲੇਟ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰਾਂ ਲਈ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਦੋ ਵਿਕਲਪ ਹਨ: ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ-ਸਟੇਜ ਪਲੇਟ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ ਹੈ।ਦੂਜਾ ਦੋ-ਪੜਾਅ ਹੈ।
I: ਸਿੰਗਲ-ਸਟੇਜ ਪਲੇਟ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ
ਸਿੰਗਲ-ਸਟੇਜ ਪਲੇਟ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ ਵੌਰਟ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਕੂਲਿੰਗ ਮਾਧਿਅਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪਾਈਪਾਂ ਅਤੇ ਵਾਲਵਾਂ ਨੂੰ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਾਗਤ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਅੰਦਰੂਨੀ ਬਣਤਰ ਸਧਾਰਨ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀਮਤ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸਸਤੀ ਹੈ.
ਸਿੰਗਲ-ਸਟੇਜ ਪਲੇਟ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਕੂਲਿੰਗ ਮੀਡੀਆ ਇਹ ਹਨ:
20 ℃ ਟੂਟੀ ਦਾ ਪਾਣੀ: ਇਹ ਮਾਧਿਅਮ 26 ℃ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਵੌਰਟ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਉੱਚ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ
ਤਾਪਮਾਨ ਬੀਅਰ.
2-4 ℃ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ: ਇਹ ਮਾਧਿਅਮ 12 ℃ ਤੱਕ ਵੌਰਟ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬੀਅਰਾਂ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਟੈਂਕੀ ਨੂੰ 1-1.5 ਗੁਣਾ ਵਾਲੀਅਮ ਨਾਲ ਸੰਰਚਿਤ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। wort, ਅਤੇ ਉਸੇ ਵੇਲੇ 'ਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਤਿਆਰ ਊਰਜਾ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਦੀ ਖਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.
-4 ℃ ਗਲਾਈਕੋਲ ਪਾਣੀ: ਇਹ ਮਾਧਿਅਮ ਬੀਅਰ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਵੌਰਟ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗਲਾਈਕੋਲ ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 15-20 ℃ ਤੱਕ ਵਧ ਜਾਵੇਗਾ, ਜੋ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰੇਗਾ।ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਹ ਊਰਜਾ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਕਰੇਗਾ।
2. ਡਬਲ-ਸਟੇਜ ਪਲੇਟ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ
ਡਬਲ-ਸਟੇਜ-ਪਲੇਟ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ ਵੌਰਟ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਦੋ ਕੂਲਿੰਗ ਮੀਡੀਆ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪਾਈਪਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਉੱਚ ਕੀਮਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪਲੇਟ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ ਦੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਬਣਤਰ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੀਮਤ ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਪੜਾਅ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ 30% ਵੱਧ ਹੈ।
ਡਬਲ-ਸਟੇਜ ਕੋਲਡ ਪਲੇਟ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕੂਲਿੰਗ ਮੀਡੀਅਮ ਸੰਜੋਗ ਹਨ:
20 ℃ ਟੈਪ ਵਾਟਰ ਅਤੇ -4 ℃ ਗਲਾਈਕੋਲ ਪਾਣੀ: ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਨ ਵਿਧੀ ਵੋਰਟ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਠੰਡਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਟ੍ਰੀਟਿਡ ਟੈਪ ਵਾਟਰ ਨੂੰ ਹੀਟਿੰਗ ਐਕਸਚੇਂਜਰ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 80 ℃ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗਲਾਈਕੋਲ ਪਾਣੀ ਨੂੰ 3 ~ 5 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਜੇਕਰ ਬਰੀਵਿੰਗ ਏਲ, ਗਲਾਈਕੋਲ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਠੰਡਾ ਨਾ ਕਰੋ।
3℃ਕੋਲਡ ਵਾਟਰ ਅਤੇ -4℃ਗਲਾਈਕੋਲ ਵਾਟਰ: ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਨ ਵਿਧੀ ਕਿਰਮ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਠੰਡਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਊਰਜਾ ਦੀ ਖਪਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਟੈਂਕੀ ਨਾਲ ਲੈਸ ਹੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
-4 ℃ ਗਲਾਈਕੋਲ ਪਾਣੀ: ਇਹ ਮਾਧਿਅਮ ਬੀਅਰ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਵੌਰਟ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗਲਾਈਕੋਲ ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 15-20 ℃ ਤੱਕ ਵਧ ਜਾਵੇਗਾ, ਜੋ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰੇਗਾ।ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਹ ਊਰਜਾ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਕਰੇਗਾ।
20°C ਟੂਟੀ ਦਾ ਪਾਣੀ ਅਤੇ 3°C ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ: ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਨ ਕਿਸੇ ਵੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਵੌਰਟ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਹਾਲਾਂਕਿ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਟੈਂਕੀ ਨੂੰ 0.5 ਗੁਣਾ ਵੌਲਯੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਕੌਂਫਿਗਰ ਕਰਨਾ ਵੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਉੱਚ ਊਰਜਾ ਦੀ ਖਪਤ.
wort ਉਬਾਲਣ ਦਾ ਪੂਰਾ ਘੜਾ3
ਸੰਖੇਪ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, 3T/ਪ੍ਰਤੀ ਬਰੂਇੰਗ ਸਿਸਟਮ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਕ੍ਰਾਫਟ ਬਰੂਅਰੀਆਂ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਦੋ-ਪੜਾਅ ਵਾਲੇ ਵਰਟ ਕੂਲਿੰਗ ਪਲੇਟ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰਾਂ ਦੀ ਸੰਰਚਨਾ ਕਰਨ ਅਤੇ 20°C ਟੈਪ ਵਾਟਰ ਅਤੇ -4°C ਗਲਾਈਕੋਲ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ।ਇਹ ਊਰਜਾ ਦੀ ਖਪਤ ਅਤੇ ਬਰੂਇੰਗ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਿਯੰਤਰਣ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।
ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਟੂਟੀ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਬੀਅਰ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਟੈਂਪ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਇੱਕ ਸਹੀ ਹੀਟਿੰਗ ਐਕਸਚੇਂਜਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਪਲੇਟ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਰੂਅਰੀ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬੀਅਰ ਤਰਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ/ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਫਲੈਸ਼ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਬਰੂਅਰੀ ਵਿੱਚ, ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਾਈਪਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਨੈਟਵਰਕ ਰਾਹੀਂ ਯਾਤਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਇਸਦੇ ਬਾਅਦ, ਬੀਅਰ ਦੇ ਤਰਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅਗਲੇ ਉਤਪਾਦਨ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਘਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਸਤੰਬਰ-04-2023