ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਅੰਤ ਤੱਕ, ਬਰੂਇੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸਾਡੀ ਮੈਸ਼-ਕੇਤਲੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖ਼ਤਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
● ਲੋੜੀਂਦਾ ਸਟ੍ਰਾਈਕ ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਵਾਲੀਅਮ ਕਮਾਂਡ ਸੈਂਟਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।PLC ਆਪਣੇ ਆਪ ਟੈਂਕ ਨੂੰ ਸਹੀ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਭਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਡਾ ਬਰਨਰ ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਦਾਖਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਪਾਣੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।ਪਾਣੀ ਕੇਤਲੀ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ 1 ਪੈਡ ਫਿਲਟਰ, 2 ਕਾਰਬਨ ਬਲਾਕ ਫਿਲਟਰ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਟੈਂਕ ਰਹਿਤ ਵਾਟਰ ਹੀਟਰ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦਾ ਹੈ।
● ਇੱਕ ਵਾਰ ਮੈਸ਼-ਕੇਟਲ ਭਰ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਮਿਕਸਰ ਨੂੰ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਮਿਲ ਕੀਤੇ ਅਨਾਜ ਨੂੰ 20 ਗੈਲਨ ਬਾਲਟੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਇਸ ਟੈਂਕ ਵਿੱਚ 1.5-3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਬੈਠਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਕਈ ਕਦਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ੱਕਰ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
3bbl 5bbl ਕ੍ਰਾਫਟ ਬਰੂਇੰਗ ਸਿਸਟਮ ਬਾਰੇ ਸੰਖੇਪ ਜਾਣਕਾਰੀ
1. ਗਰਮ ਸ਼ਰਾਬ ਦਾ ਟੈਂਕ
2. ਲਾਟਰਿੰਗ ਗ੍ਰਾਂਟ
3. ਸਪਾਰਜ ਪੰਪ
4. WORT ਪੰਪ
5. ਲਾਟਰ ਟੂਨ
6. ਗਲਾਈਕੋਲ ਪ੍ਰੀ-ਚਿਲਰ
7. ਵੌਰਟ ਚਿਲਰ
8. ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਵਾਲਵ
9. ਮੈਸ਼/ਵਰਲਪੂਲ ਪੰਪ
10. ਮੈਸ਼ ਤੁਨ / ਕੇਤਲੀ
11. ਮਿਕਸਰ ਮੋਟਰ
12. ਪਾਵਰ ਬਰਨਰ
● ਫਿਰ ਪੂਰੀ ਮੈਸ਼ ਨੂੰ ਲੌਟਰ ਟੂਨ ਵਿੱਚ ਪੰਪ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦਾ ਛਿੜਕਾਅ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਮੈਸ਼ ਤੋਂ ਮਿੱਠੇ ਵਰਟ ਨੂੰ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾਵੇਗਾ।ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸਪਾਰਿੰਗ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਅਨਾਜ ਦੇ ਬਿਸਤਰੇ ਨੂੰ ਸੰਕੁਚਿਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ, ਵੌਰਟ ਨੂੰ ਗਰੈਵਿਟੀ ਨਾਲ ਲੌਟਰਿੰਗ ਗ੍ਰਾਂਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਲੌਟਰ ਟੂਨ ਅਤੇ ਪੰਪ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਟੈਂਕ ਹੈ ਜੋ ਪੰਪ ਨੂੰ ਗਰੈਵਿਟੀ ਡਰੇਨ ਨਾਲੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵੌਰਟ ਨੂੰ ਖਿੱਚਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।ਲੌਟਰਿੰਗ ਗ੍ਰਾਂਟ ਤੋਂ, ਵੌਰਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਇੰਸੂਲੇਟਿਡ ਹੋਲਡਿੰਗ ਟੈਂਕ ਵਿੱਚ ਪੰਪ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬੈਚ ਦੇ ਦੂਜੇ ਅੱਧ ਨੂੰ ਮੈਸ਼-ਕੇਤਲੀ ਵਿੱਚ ਮੇਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
● ਇੱਕ ਵਾਰ ਮੈਸ਼ #2 (ਉਸੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ #1) ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਲੌਟਰ ਟੂਨ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹੋਲਡਿੰਗ ਟੈਂਕ ਵਿੱਚ ਵਰਟ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਲਈ ਮੈਸ਼-ਕੇਟਲ ਵਿੱਚ ਪੰਪ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਉਬਾਲਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਹੌਪਸ ਬਰਿਊ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.ਫ਼ੋੜੇ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਐਕਸਪੋਜਰ ਕੌੜੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢੇਗਾ ਜਦੋਂ ਕਿ ਛੋਟਾ ਐਕਸਪੋਜਰ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੇਗਾ।
● ਫ਼ੋੜੇ ਦੇ ਬਾਅਦ ਵਰਲਪੂਲ ਹੈ.ਵਰਲਪੂਲ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਕੀਟ ਨੂੰ ਕੇਤਲੀ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਟੈਂਕ ਵਿੱਚ ਟੈਂਜੈਂਟ, ਸਾਈਡ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਵਰਲਪੂਲ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹਾਪ ਦੇ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਮੱਧ 'ਤੇ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਪੱਸ਼ਟ wort ਬਾਹਰ ਵੱਲ ਚਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਵਰਲਪੂਲ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੇਤਲੀ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਵਰਲਪੂਲ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਸਾਰੇ ਕਣ ਥੱਲੇ ਤੱਕ ਡੁੱਬ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਕਣਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਸਾਫ਼ wort ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ ਵਿੱਚ ਪੰਪ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ।
● ਸਾਫ਼ ਵਰਟ ਨੂੰ ਸਾਡੇ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ ਰਾਹੀਂ ਪੰਪ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 200+ ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ ਤੋਂ ਖਮੀਰ ਪਿਚਿੰਗ ਤਾਪਮਾਨ - 70-75 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹਾਈਟ ਤੱਕ ਲੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਠੰਡੇ ਦੌਰਾਨ ਪਤਲੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਰਾਹੀਂ ਵਰਟ ਨੂੰ ਪੰਪ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਗੁਆਂਢੀ ਪਲੇਟਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਰਾਹੀਂ ਪੰਪ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਵੌਰਟ ਦੀ ਗਰਮੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਣ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਕਿਉਂਕਿ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਾਰ ਸਾਡਾ ਜ਼ਮੀਨੀ ਪਾਣੀ ਸਾਡੇ ਟੀਚੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨਾਲੋਂ ਠੰਢਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਇਹ ਇੱਕ ਪ੍ਰੀ-ਚਿਲਰ ਦੁਆਰਾ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪਾਸ ਕਰਕੇ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ 28 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਾਈਟ 'ਤੇ ਰੀਸਰਕੁਲੇਟਿੰਗ ਗਲਾਈਕੋਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵੀ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।
● ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੀੜਾ ਫਰਮੈਂਟਰ ਨੂੰ ਭਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਖਮੀਰ ਪਿਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਟੈਂਕ ਮੈਨਵੇ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।1-2 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਫਰਮੈਂਟਰ ਨੂੰ ਸਾਡੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤਾਪਮਾਨ - ਬੀਅਰ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ 58-68 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਠੰਡਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਖਮੀਰ ਕੀੜੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ੱਕਰ ਦੀ ਖਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ CO2, ਅਲਕੋਹਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁਆਦ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦਾ ਹੈ।ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਬਚੇ ਹੋਏ CO2 ਨੂੰ ਫਸਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੈਗੂਲੇਟਰ ਜਿਸਨੂੰ ਸਪੰਦਪਪਾਰਟ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਟੈਂਕ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਨਿਰਵਿਘਨ ਸਿਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
● ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਬੰਦ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਟੈਂਕ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 35 ਡਿਗਰੀ F ਤੱਕ ਠੰਡਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਸਪੈਂਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਅਗਲੀ ਬਰਿਊ ਲਈ ਕਟਾਈ ਲਈ ਟੈਂਕ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਡਿੱਗਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਠੰਡੇ ਕੰਡੀਸ਼ਨਿੰਗ ਦੀ ਮਿਆਦ ਵੀ ਬੀਅਰ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਪੱਕਣ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
● ਇੱਕ ਵਾਰ ਬੀਅਰ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਕੈਗ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਰਾਂ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਚੱਖਣ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਅਗਸਤ-15-2023