ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ

ਪਾਣੀ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ "ਬੀਅਰ ਦਾ ਖੂਨ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਵਿਸ਼ਵ-ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬੀਅਰ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਬਰੂਇੰਗ ਪਾਣੀ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਬਰੂਇੰਗ ਪਾਣੀ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਪੂਰੀ ਬਰੂਇੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਵੀ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।ਇਸ ਲਈ, ਬੀਅਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਚ ਬਰੂਇੰਗ ਵਾਟਰ ਦੀ ਸਹੀ ਸਮਝ ਅਤੇ ਵਾਜਬ ਇਲਾਜ ਹੋਣਾ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।

ਬਰੂਇੰਗ ਪਾਣੀ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਇਹ ਬੀਅਰ ਦੇ pH ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬੀਅਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਤੁਹਾਡੇ ਤਾਲੂ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਗਟ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ;ਇਹ ਸਲਫੇਟ-ਤੋਂ-ਕਲੋਰਾਈਡ ਅਨੁਪਾਤ ਤੋਂ "ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ" ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ;ਅਤੇ ਇਹ ਕਲੋਰੀਨ ਜਾਂ ਗੰਦਗੀ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਗੰਧ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਲੋਰੀਨ ਜਾਂ ਛੱਪੜ ਦੀ ਬਦਬੂ।ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮੈਸ਼ ਨੂੰ ਚਲਾਉਣ ਅਤੇ ਕੀੜੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਧੀਆ ਬਰੂਇੰਗ ਪਾਣੀ ਔਸਤਨ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਦਰਮਿਆਨੀ ਖਾਰੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।ਪਰ ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ (ਕੀ ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ?) ਤੁਸੀਂ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਖਣਿਜ ਚਰਿੱਤਰ 'ਤੇ।

ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੋ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ: ਝੀਲਾਂ, ਨਦੀਆਂ ਅਤੇ ਨਦੀਆਂ ਤੋਂ ਸਤ੍ਹਾ ਦਾ ਪਾਣੀ;ਅਤੇ ਭੂਮੀਗਤ ਪਾਣੀ, ਜੋ ਕਿ ਭੂਮੀਗਤ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।ਸਤਹ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਖਣਿਜ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਐਲਗੀ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਲੋਰੀਨ ਇਲਾਜ ਨਾਲ ਫਿਲਟਰ ਅਤੇ ਰੋਗਾਣੂ ਮੁਕਤ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਭੂਮੀਗਤ ਪਾਣੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਘੁਲਣ ਵਾਲੇ ਖਣਿਜਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਚੰਗੀ ਬੀਅਰ ਲਗਭਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਿਵਸਥਾ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਬੀਅਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਬਣਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੇਕਰ ਇਹ ਸਹੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਸਮਝਣਾ ਪਏਗਾ ਕਿ ਬਰੂਇੰਗ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕੱਲੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਮਾੜੀ ਸਮੱਗਰੀ ਜਾਂ ਮਾੜੀ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਨਹੀਂ ਬਣੇਗੀ।

ਪਾਣੀ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ
ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਖਾਰੀਤਾ ਅਤੇ ਕਠੋਰਤਾ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ?ਅਕਸਰ ਇਹ ਜਾਣਕਾਰੀ ਤੁਹਾਡੇ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੂਸ਼ਿਤ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੈਕੰਡਰੀ ਸਟੈਂਡਰਡ ਜਾਂ ਸੁਹਜ ਮਿਆਰਾਂ ਦੇ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਕੁੱਲ ਖਾਰੀਤਾ ਅਤੇ ਕੁੱਲ ਕਠੋਰਤਾ ਸੰਖਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਪਾਓਗੇ।ਇੱਕ ਬਰੂਅਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁੱਲ ਖਾਰੀਤਾ 100 ppm ਤੋਂ ਘੱਟ ਅਤੇ ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ 50 ppm ਤੋਂ ਘੱਟ ਦੇਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 50 ਅਤੇ 150 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕੁੱਲ ਅਲਕਲੀਨਿਟੀ ਨੰਬਰ ਵੇਖੋਗੇ।

ਕੁੱਲ ਕਠੋਰਤਾ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ 150 ppm ਜਾਂ ਵੱਧ ਦਾ ਮੁੱਲ ਦੇਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ।ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ 300 ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੁੱਲ ਦੇਖਣਾ ਚਾਹੋਗੇ, ਪਰ ਅਜਿਹਾ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਕੁੱਲ ਕਠੋਰਤਾ ਸੰਖਿਆ 75 ਤੋਂ 150 ppm ਦੀ ਰੇਂਜ ਵਿੱਚ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿਉਂਕਿ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਪਾਈਪਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਸਕੇਲ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਲਗਭਗ ਹਰ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਟੂਟੀ ਦਾ ਪਾਣੀ, ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਹਰ ਥਾਂ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਰੀਤਾ ਵਿੱਚ ਉੱਚਾ ਅਤੇ ਕਠੋਰਤਾ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਅਸੀਂ ਬਰੂਇੰਗ ਲਈ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ।

ਤੁਸੀਂ ਵਾਟਰ ਟੈਸਟ ਕਿੱਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਆਪਣੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਕੁੱਲ ਖਾਰੀਤਾ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਕਠੋਰਤਾ ਲਈ ਵੀ ਟੈਸਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਸਧਾਰਨ ਡਰਾਪ-ਟੈਸਟ ਕਿੱਟਾਂ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਸਵੀਮਿੰਗ ਪੂਲ ਲਈ ਵਰਤੋਗੇ।

ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਆਪਣੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਹਿਸਾਬ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕਿੰਨਾ ਕੁ ਜੋੜਨਾ ਹੈ।ਇੱਕ ਆਮ ਅਭਿਆਸ ਇੱਕ ਘੱਟ ਕਠੋਰਤਾ, ਘੱਟ ਖਾਰੀਤਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸਰੋਤ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਕੇਤਲੀ ਵਿੱਚ ਬਰੂਇੰਗ ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਹੈ।

ਹੌਪੀਅਰ ਬੀਅਰ ਸਟਾਈਲ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਮੈਰੀਕਨ ਪੇਲ ਏਲ ਜਾਂ ਅਮਰੀਕਨ ਆਈਪੀਏ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਬੀਅਰ ਦੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਸਲਫੇਟ (ਜਿਪਸਮ) ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪ, ਵਧੇਰੇ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਕੁੜੱਤਣ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।ਮਾਲਟੀਅਰ ਸਟਾਈਲ ਲਈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਓਕਟੋਬਰਫੈਸਟ ਜਾਂ ਬ੍ਰਾਊਨ ਏਲ, ਤੁਸੀਂ ਬੀਅਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕਲੋਰਾਈਡ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਸਲਫੇਟ ਲਈ 400 ppm ਜਾਂ ਕਲੋਰਾਈਡ ਲਈ 150 ppm ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ।ਸਲਫੇਟ ਅਤੇ ਕਲੋਰਾਈਡ ਤੁਹਾਡੀ ਬੀਅਰ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ ਸੁਆਦ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰੇਗਾ।ਇੱਕ ਹੌਪੀ ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 3:1 ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਾ ਸਲਫੇਟ-ਤੋਂ-ਕਲੋਰਾਈਡ ਅਨੁਪਾਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਕਿ ਉਹ ਦੋਵੇਂ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੋਣ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਖਣਿਜ ਪਾਣੀ ਵਰਗਾ ਸੁਆਦ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ।